《中秋节快乐》自创新口味的燕菜月饼

过去的两年都是只做一种椰糖口味的燕菜月饼，由于只有两个4格模，所以都是做了自己或家人吃了就算。今年心血来潮，决定了多买几个模和一些月饼盒，打算做4种不同的口味，来送给家人和亲戚。燕菜月饼的食谱其实比较随行和凭经验，因为看个人喜欢的硬软度和甜度，无法像做蛋糕那样的准确跟随。

材料都准备好了，可以开始咯！

A 蛋黄
球状制冰模 1个，可做14粒

材料：
• 燕菜粉 2tsp
• 白糖 40g
• 盐1/8tsp
• 水250ml
• 胡萝卜100g（煮熟打成泥）

做法：
1）所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。
2）过滤，倒入蛋黄模具。待凉后，放入冰箱底层冷藏凝固。 

B 内馅 （350ml=7个内陷，两茶匙半燕菜粉）
款式一：清水，巧克力，冰糖

款式二：清水，龙珠果汁，冰糖
款式三：清水，炼奶，少许玉米粒，冰糖
款式四：清水，椰奶，冰糖

 

C 外皮 （650ml=7个外皮，4茶匙半燕菜粉）

款式一：清水，斑兰汁，椰奶，冰糖

款式二：清水，炼奶，荔枝水，冰糖
款式三：清水，玉米糊，冰糖
款式四：清水，椰奶，马六甲椰糖

 

[做法]

1）先将材料(A)煮滚，然后放进球形模子里，待凝固。做出蛋黄。 

2）把(B)的材料放进锅子里煮滚，熄火。倒入合适的小杯子（就是用来蒸发糕或烤满芬的杯子即可）。然后放入一颗（1）的蛋黄菜燕，待凝固备用。 

3）将(C)的材料煮至滚。

4）倒入少许的（3）燕菜水在大月饼模里，等待稍微凝结，就放入一个内馅。最后将剩下的燕菜水把模子填满即可。
5）把冷后的燕菜放入冰箱里等待凝固，2个小时后即可脱模切开享用的。







登登登！！卖像还不错吧！送给家人和亲戚她们都赞漂亮！哈哈。。乐开怀

感想：

 第一个作品是班兰巧克力口味。由于第一次做，所以甜度拿捏不好，下次要多加糖。煮好时，班兰的味道很香，我挺喜欢。

第二个作品是荔枝龙珠果口味，没想到这个口味是我独创的，竟然反应那么好，是四个口味中大家的首选也。。原本的概念是要有全白的外皮，但意料之外的红色龙珠果可以自然染色于表面，呈现了另一种美感，大爱！以后都要做这口味了。。

第三个作品是淡奶玉米口味，是我第一次尝试。原以为我放了太多的玉米浆导致外皮不比其他的口味滑，但却得到家人的回应是他们喜欢，因为玉米味够甜。下次做时，玉米分量得减少一些，而加多些水和冰糖，就刚刚好了。

再来就是椰糖椰浆口味咯！我用的椰糖是真宗来自马六甲的，家婆只选这牌子来做dodol售卖，非常香！

 

 这次的挑战虽然满意，但还有不少地方需要改进。很开心的是终于体验到用AAA人鱼牌的燕菜粉和冰糖能够帮助燕菜不会那么快出水，还有煮时要稍微让液体再滚一下，熄火了再多搅拌一下。350ml的液体是加两茶匙半的燕菜粉，这个比例才能达到我要的口感。自己动手做的好处就是可以吃多多，哈哈！